Sezonul rece ne invita mereu sa facem preparate calde si suculente precum tocanita de porc la bere , un preparat bogat si gustos, excelent de servit cu mamaliga proaspat facuta. Ceea ce face ca aceasta tocanita sa fie unica este prepararea ei lenta si atenta, alcatuita din pasi si ingrediente precise si o gatire lunga si lenta, o reteta cu siguranta laborioasa, dar pe care odata gustata vei dori sa o gatesti din nou. Tocanita de porc cu bere, in ciuda numeroaselor ingrediente, are un gust delicat care ramane neschimbat chiar si dupa incalzire, acest lucru iti permite sa o pastrezi cateva zile la frigider sau chiar la congelator.
Ingrediente
650 de grame de pulpă de porc
3 morcovi
2 cepe roșii
1 lingură boabe de ienupăr
300 de grame de bacon afumat
300 de mililitri de bere
1 lingura pasta de rosii
putin ulei de măsline extravirgin
suficientă apă
sare
piper
2 frunze de salvie
1 frunză de dafin
1 lingura de cimbru
1 lingura de rozmarin
Modul de preparare:
Tăiați pulpa de porc în cuburi și uscați-o cu hârtie absorbantă pentru a îndepărta toată umezeala. Se toarnă un strop de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie mare și odată ce s-a încins, se rumenesc bucățile de carne, prăjindu-le bine pe toate părțile. Scoatem carnea din tigaie si o dam deoparte iar in sucurile de gatit ale acesteia din urma mergem si rumenim ceapa rosie si morcovii taiati bucatele si la final un catel de usturoi zdrobit . Lasă-le să se rumenească la foc mediu și, odată gata, scoate-le din tigaie.
Inca o data se rumeneste slanina afumata cu boabele de ienupar in lichidul de gatit si se prajeste.Odata ce s-a facut, se pun din nou in tava atat legumele cat si carnea, apoi se aromatizeaza totul cu sare si piper negru macinat ; adăugați și ierburi precum rozmarinul , cimbru , salvie și frunza de dafin și continuați să gătiți, la final adăugați pasta de roșii.
Ridicați focul și stropiți totul cu bere la temperatura camerei, lăsați alcoolul să se evapore și transferați totul în tigaie. Adaugati 1 pahar de apa calduta in carne si acoperiti cu hartie de copt si folie deasupra. Coacem in cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 3 ore, verificand din cand in cand sa nu se usuce prea mult lichidul. Odată gata, scoateți capacul și lăsați-l să se rumenească; se tine la cald pana la servire, de preferinta acoperita.
Aduceți la fiert apă cu sare pentru a găti mămăliga, ținând cont de porțiile și cantitățile de ingrediente indicate pe ambalajul făinii pe care o veți folosi. Odată ce apa a ajuns la fierbere, se toarnă mămăliga și se amestecă pentru a nu se forma cocoloașe, apoi se fierbe, amestecând continuu, iar odată gata, se servește cu tocanita fierbinte.
Tocanita de porc in bere este gata. Pofta buna!
Sfaturi și trucuri
– Dacă tocanita se usucă în cuptor, adăugați puțină apă fierbinte.
– Dacă nu vă place berea, înlocuiți-o cu vin alb pentru un gust delicat sau cu vin roșu pentru o aromă hotărât mai intensă și hotărâtă.