Când se schimbă anotimpurile mergem în căutarea unor preparate cu nuanțe multiple, iată iepurele înăbușit în vin alb care celebrează toamna și iarna în gust și culoare. O mancare de tara cu adevarat gustoasa facuta cu ingrediente sarace care dau carnii un gust dulce si delicat, de fapt datorita vinului alb si a cepei, iepurele isi pierde gustul salbatic. Iepurele înăbușit în vin alb are nevoie de o pregătire atentă care durează aproape mai mult decât gătitul, întrucât fiecare ingredient trebuie tratat cu atenția cuvenită pentru a putea savura un preparat cu adevărat excepțional.
Ingrediente
1 iepure portionat
800 de grame de cartofi
ulei de măsline extravirgin
2 cepe
300 ml de vin alb
2 foi de dafin
100 de grame de măsline verzi fără sâmburi
2 frunze de salvie
1 mână de rozmarin
piper negru
100 ml de apă
Modul de preparare:
Spălați bine bucățile de iepure sub un jet de apă rece. Uscați fiecare bucată cu prosoape de hârtie. Pune o tigaie mare pe foc mare și odată ce s-a încălzit, pune bucățile de carne înăuntru și sigilează-le bine. Imediat ce carnea este fiarta pe exterior, turnam uleiul de masline extravirgin si cartofii curatati si taiati bucatele mari in tigaie si lasam totul sa se rumeneasca la foc mai usor, apoi presaram cate un praf de sare pe fiecare ingredient.
Mai întâi transferați bucățile de iepure într-o cratiță foarte mare, aranjandu-le pe fund și aranjați cartofii deasupra, apoi acoperiți cu un capac și lăsați deoparte. Se intoarce in tigaia pentru rumenire unde va mai fi ulei de masline extravirgin si se toarna in ea ceapa feliata , se adauga un praf de sare si se lasa sa se inmoaie in timp ce se tine focul mic.
Când ceapa este aurie și se înmoaie, se adaugă măslinele verzi fără sâmburi și se continuă fierberea până devine semitransparentă. Odată gata ceapa va fi moale și dulce.
Turnati ceapa proaspat preparata peste cartofi si iepure si completati prin parfumarea carnii cu rozmarin proaspat si salvie si la final o frunza de dafin, stropiti cu o rasa generoasa de piper negru si acoperiti cu vinul alb si apa pe care o veti avea putin incalzita . peste flacara. Se acoperă cratita cu un capac și se aprinde focul, se aduce la fierbere și se reduce focul, continuând să gătească cel puțin 45 de minute. Se serveste fierbinte.
Iepurele înăbușit în vin alb este gata.
